Beschreibung
Manitobalmehl aus besonders backstarken Weizensorten. Das Manitobalmehl enthält besonders viel Protein (Klebereinweiß) und eignet sich besonders für Pizzen, Ciabatta, Vorteig und aromatische Brote die eine lange Fermentation benötigen. W 390 – 410 p/l 0,45 – 0,65 Wasseraufnahme > 55,5 % Stabilität > 9 min Feuchtkleber >35,0 %
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Menge |
2,5kg ,5kg |
Produktsicherheit
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