Hafer gehört zur Familie der Süßgräser. Das Hafermehl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und kann als Ersatz für glutenhaltige Getreidesorte verwendet oder anderen Mehlsorten beigemischt werden.
- Ballaststoffen, Eiweiß, den Vitaminen K, B1 und B6, mit wichtigen Mineralstoffen wie Kupfer, Zink, Phosphor, Magnesium, Calcium und Kalium
- Hafer enthält wertvolle Ballaststoffe, die den für Hafer typischen Schleim bilden
- Im Haferfett ist der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren höher als bei anderen Getreidearten
- Hafer-Beta-Glucane können den Cholesterinspiegel im Blut senken
