Emmer wird auch Zweikorn genannt und ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Vom wilden Emmer stammen auch der Hartweizen und Karmut ab.
Das Bio Emmervollkornmehl stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. Das Vollkornmehl hat einen kräftigen, würzig-aromatischen, leicht nussigen Geschmack und eignet sich für (Vollkorn-)Brote, Suppen, Pfannkuchen und Nudeln oder als Zugabe bei Mischbroten/Brötchen. Emmermehl hat bessere Backeigenschaften als Einkornmehl und lässt sich daher einfacher verarbeiten.
Emmervollkornbrot
Emmer gehört zu den Urgetreide-Sorten und ist eng mit dem Einkorn verwandt und sind zusammen die Vorfahren der heutigen Weizensorten. Unser Bio Emmer wird im Landkreis Deggendorf angebaut und schmeckt herzhaft und nussig und eignet sich besonders für Vollkornbrote. Wir haben für euch ein schnelles und einfaches Emmervollkornbrot Rezept ausprobiert. Das Emmervollkornmehl kombinieren wir mit unserer leckeren Flockenmischung aus Roggenmalzflocken, Leinsaat, gelben Erbsenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne.
Zutaten:
– 500 g Bio Emmervollkornmehl
– 200 g Sigi’s Flockenmischung
– 500 ml warmes Wasser
– ca. 7 g Trockenhefe
– 10 g Salz
– 25 ml Bio Apfelessig
Die Flockenmischung mit 500 ml Wasser vermischen und kurz ziehen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und ca. 7 Minuten in einer Küchenmaschine langsam kneten. Den noch weichen Teig in eine Kastenform und geben und ca. 10 Min im noch nicht aufgeheizten Backofen ruhen lassen. Anschließend für ca. 50 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.
Unser Tipp: eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, für eine knusprige Kruste und ein saftiges Brot.
Viel Spaß beim Backen!
