Unser Pizzamehl ist eine fein abgestimmte Mischung aus besonders backstarken Weizensorten und Weizendunst. Durch den hohen Proteingehalt und sehr gute Klebereigenschaften gelingen besonders elastische Teige und der Pizzateig wird leicht, kross und knusprig. Der Weizendunst ist ein doppelgriffiges Mehl das die Wasseraufnahme des Pizzateiges erhöht.
Pizza Rezept:
Mit unserem Pizzamehl gelingt der perfekte Pizzateig ganz einfach – ein dünner Boden und ein außen knuspriger & innen luftiger Rand. Für unser Lieblingsrezept benötigt ihr dazu nur etwas Zeit und nur wenige Zutaten.
Rezept für 4 Pizzen:
Vorteig:
120 g Pizzamehl
120 g kaltes Wasser
1 g frische Hefe
Alles zusammenmischen und 12-14 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt gehen lassen.
Hauptteig:
Vorteig
280 g Wasser (20 °C Temperatur)
480 g Pizzamehl
18 g Salz
1 g frische Hefe
Soße:
1 Glas passierte Tomaten (420g)
4-5 Blätter Basilikum
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
gemahlener Pfeffer
Den Teig kneten, 30 Minuten ruhen lassen und dann 4 Kugeln formen und weitere 2 Stunden abgedeckt gehen lassen. Die Teigkugeln anschließend von der Mitte her nach außen drücken um einen schönen Rand zu bekommen. Den Teig dabei mit den Handflächen dehnen. Den Teig mit der Soße dünn bestreichen und für ca. 2 Minuten bei 280 Grad backen. Anschließend die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Mozzarellastreifen belegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und weitere ca. 4 Minuten fertig backen.
Viel Spaß beim Backen!
