Weizen Ruchmehl

Das Ruchmehl liegt vom Ausmahlungsgrad zwischen einem Halbweissmehl (z.B. Type 550 und 812) und einem Vollkornmehl. “Ruch” kommt aus dem schweizerischen und bedeutet soviel wie “rau”. Das Ruchmehl hat die Besonderheit, dass die Bestandteile der äußeren Kornschichten im Mehl erhalten bleiben. Es ist also mehr Mineralstoff und Ballaststoff im Vergleich zu hellem Mehl. Das Ruchmehl eignet sich besonders für traditionelle Brote, Brötchen und Schweizer Bürli, sowie für herzhafte Backwaren und Kuchen. Das Mehl besteht zu 100 % aus Weizen ohne Zusätze.