Einkorn ist eine der ältesten domestizierten Getreidearten und stammt vom wilden Weizen ab.
Das Einkornvollkornmehl kommt aus kontrolliert biologischem Anbau. Das Mehl hat einen nussig-aromatischen Geschmack und einen hohen Mikronährstoffgehalt und eignet sich für Kuchen, Pancakes und verleiht (Sauerteig-)Broten einen einzigartigen Geschmack. Einkorn besitzt einen hohen Proteingehalt, ist aber glutenarm. Das enthaltene Beta-Carotin verleiht dem Einkornmehl eine natürlich gelbliche Farbe.
