Bio Weizenmehl Type 1050

Weizenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau. Das Bio Weizenmehl Type 1050 eignet sich besonders für herzhafte, pikante Kuchen und Gebäck, dunklere Brote und Mischbrote. Eine gute Alternative zwischen Weißmehl und Vollkornmehl.

Sechskornbrot

Für Körnerbrot-Liebhaber gibt es heute das perfekte Rezept: Ein Sechskornbrot mit Leinsamen, Einkorn, Hirse, Buchweizen und Dinkel mit Roggenmehl und Weizenmehl.

Zutaten:

• 100g Leinsamen
• 100g Perl-Einkorn (alternativ gekochtes Einkorn oder Dinkel-Kernotto)
• 100g Hirse
• 100g Buchweizen
• 500g Dinkelflocken
• 1 l Wasser
• 250g Roggenvollkornmehl
• 200g Weizenmehl Type 1050
• 20g Salz
• 20g Frischhefe (oder 7g Trockenhefe)
• 25g Fertigsauer oder 150g Sauerteig

Zubereitung:

Die Körner und Flocken mit ca. 300 ml über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die eingeweichten Körner und Flocken mit den übrigen Zutaten verkneten. Anschließend den Teig 1 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in eine gefettete große Kastenform geben und ruhen lassen, bis sich der Teig deutlich hebt. Den Ofen auf 250 ° C vorheizen und das Brot 10 Minuten backen, dann auf 180 ° C reduzieren und weitere 50 Minuten backen. Zum Schluss das Brot aus der Form nehmen und direkt auf dem Rost nochmals 10 Minuten bei 150 ° fertigbacken. Wenn man auf den Brotboden klopft und es sich hohl anhört, ist das Brot fertig!

Viel Spaß beim Backen!