Unser täglich Brot, Band 3 – Vorteig, Sauerteig & Langzeitführung

Produktbeschreibung

Beim Brotbacken spielen die Vor- und Zubereitung der Teige eine entscheidende Rolle. „Unser täglich Brot, Band 3“ widmet sich dem fortgeschrittenen Brotbacken und behandelt unter anderem Vorteige, Sauerteige, Teigruhe und Langzeitführung.

Ein besonderer Fokus liegt auf dem Faktor Zeit sowie auf dem gezielten Einsatz von Feuchtigkeit. Themen wie Quell-, Brüh- und Kochstücke werden ebenso behandelt wie Sauerteige, Hefereduzierung und die Frischhaltung von Brot.

Neben einem Theorieteil enthält das Buch 25 Rezepte für Brote und unterschiedliches Kleingebäck. Zusätzlich sind Backzeiten für Holzbacköfen, Elektro-Steinbacköfen und Haushaltsbacköfen enthalten.

Produktdetails

• Marke/Herausgeber: Häussler
• Titel: Unser täglich Brot, Band 3
• Thema: Vorteig, Sauerteig & Langzeitführung
• Umfang: 76 Seiten
• Inhalt: Theorieteil und 25 Rezepte
• Artikelnummer: 200926
• Enthält Backzeiten für Holzbacköfen und Elektro-Steinbacköfen
• Enthält Backzeiten für Haushaltsbacköfen

Inhalt

• Vorteige
• Sauerteige
• Langzeitführung
• Teigruhe
• Brotrezepte
• Rezepte zu unterschiedlichstem Kleingebäck