Das “Bäckermehl” aus backstarken Weizensorten für Semmeln, Hefegebäck, Weißbrot, Waffeln, Knödel, Biskuit-, Mürb-, Rühr- und Quarkteig, Stollen, Pizza
Semmeln
Für das perfekte Sonntagsfrühstück haben wir ein einfaches Semmelrezept für Euch.
Dazu verwenden wir unser Weizenmehl Type 550. Die backstarken Weizensorten mit hochwertigen Klebereigenschaften, sorgen dafür, dass die Semmeln schön aufgehen und eine knusprige Krume entsteht.
Zutaten (für 20 Semmeln):
– 1 kg Weizenmehl Type 550
– 30 g Backmalz
– 20 g Salz
– 30 g Butter
– 30 g Hefe
– 550 g kaltes Wasser
– Speisestärke
– Saaten und Körner zum Bestreuen
Alle Zutaten für ca. 10 Minuten in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Aus dem fertigen Teil jeweils 70 bis 80 g schwere Teilportionen abwiegen und zu kleinen Kugeln formen – anschließend abgedeckt auf einer bemehlten Oberfläche für 30 Minuten ruhen lassen. Die Portionen mit Speisestärke bestreuen, damit das Muster nach dem Backen sichtbar bleibt und nicht verklebt. Die Teiglinge kräftig mit dem Semmeldrücker eindrücken. Für Semmeln mit Streuung (Saaten, Körner), die Teiglinge befeuchten und in die Saaten oder Körner drücken und anschließend mit der angeschnittenen Seite nach unten für ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zum Schluss die Teiglinge umdrehen und gut befeuchten und für 18 bis 22 Minuten bei 220 Grad backen.
Viel Spaß beim Backen!
