Saftige und würzige Lebkuchen mit Roggenmehl Type 815
Zutaten:
50 g weiche Butter
100 g Rohrohrzucker
20 g Honig
1 Ei
100 g Sahne
200 g Roggenmehl Type 815
10 g Weinsteinbackpulver
10 g Lebkuchengewürz
2 TL Kakao
1 TL Ceylon Zimt
1/2 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Lebkuchenteig Butter, Zucker und Honig mit dem Handmixer cremig rühren. Nun das Ei dazugeben und unterrühren. Danach die Sahne unterrühren. Die trockenen Zutaten für den Teig miteinander vermischen, nach und nach dazugeben und alles nur kurz vermixen bis der Teig glatt ist. Den Lebkuchenteig in einen Spritzbeutel mit größerer Lochtülle, mindestens 10 mm, oder in einen Gefrierbeutel füllen, beim Gefrierbeutel vorne eine Ecke abschneiden. Den Teig nun in Lebkuchenformen spritzen, die Mulden sollen etwa zu Dreiviertel befüllt sein. Die Backform auf den Grillrost stellen und die Dinkel-Lebkuchen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
Die Form herausholen und die Lebkuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen bevor du sie aus der Form löst. Nach dem Herauslösen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Die Kuvertüre oder Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und dabei nicht zu heiß werden lassen. Nun kannst du die Dinkel-Lebkuchen nach Belieben schokolieren. Die Schokolade oder Kuvertüre fest werden lassen. In einer Plätzchenbox oder Frischhaltedose halten sich die Dinkel-Lebkuchen ein paar Tage.
Viel Freude beim Backen!