Pizza und Ciabatta 1kg

Zubereitung:

Rezept für Pizza:

Entweder 5,5g Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe (21g) mit 1 TL Zucker in ca. 100ml lauwarmen Wasser auflösen, 375g dieser Mischung in eine Schüssel geben.

Der Mischung wird nun das Wasser-Hefe Gemisch sowie ca. 130ml Wasser und

1 EL Öl zugegeben und zu einem mittelfesten Teig geknetet. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Den Teig nun ausrollen und je nach Geschmack belegen. Nun im E-Herd bei Ober-Unterhitze in der mittleren Schiene bei 200°C je nach Bodenstärke ca. 10 Min. backen.

Rezept für Ciabatta:

150g der Backmischung, 150ml Wasser, 3EL Milch, 3g Trockenhefe und ¼ TL Zucker zu einem Teig verrühren und zugedeckt 12 Std. gären lassen.

350g der Backmischung, 200 ml lauwarmes Wasser, 3g Trockenhefe und ½ TL Öl dazu kneten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Nun zugedeckt 3 Std. ruhen lassen, bis sich der Teig verdreifacht hat. Nun auf 2 Portionen aus der Schüssel nehmen und auf ein gut bemehltes Blech geben und in 30 cm lange Teigstücke formen. Die Teiglinge unbedeckt nochmals 20 Min. gehen lassen.

Im vorgeheizten E-Herd bei Ober-Unterhitze in der mittleren Schiene für 30 Min. bei 220°C goldbraun backen.

Zutaten: Weizenmehl, Hartweizengrieß, Salz, getr. Sauerteig (Weizenmehl, Weizenmalz, Starterkulturen)