Backbuch-Set: Unser täglich Brot, Band 1–4

Produktbeschreibung

Das Backbuch-Set „Unser täglich Brot“ vereint die Bände 1 bis 4 und damit über 300 Seiten Bäckerwissen. Die Reihe begleitet vom Einstieg in die Grundlagen bis hin zu fortgeschrittenen Themen wie längeren Reifezeiten, Vorteigen, Sauerteigen, Langzeitführung und dem Backen mit Urgetreide.

Die vier Bücher verbinden theoretisches Wissen mit zahlreichen Rezepten für Brote, Kleingebäcke und süße Backwaren. Dabei werden sowohl grundlegende Backtechniken als auch anspruchsvollere Themen behandelt.

Zusätzlich enthalten die Bücher Backzeiten für Holzbacköfen, Elektro-Steinbacköfen und Haushaltsbacköfen.

Produktdetails

• Marke/Herausgeber: Häussler
• Reihe: Unser täglich Brot
• Setumfang: Band 1 bis Band 4
• Gesamtumfang: 310 Seiten
• Backzeiten für Holzbacköfen und Elektro-Steinbacköfen
• Backzeiten für Haushaltsbacköfen

Enthaltene Bücher

Unser täglich Brot, Band 1

„Einstieg leicht gemacht“ ist das Motto dieses Buches. Der Theorieteil konzentriert sich auf das Wesentliche und gibt Ihnen das nötige Rüstzeug an die Hand. Im Rezeptteil finden Sie abwechslungsreiche Brote, raffinierte Kleingebäcke und süße Klassiker.

Inhalt: Getreidesorten Mehltypen, Mehllagerung Teigkneten, Teigkunde Brote ausformen, Flechten, Kleine Fachkunde, Rezepte zu unterschiedlichstem Kleingebäck Brotrezepte Süße Klassiker

Umfang: 80 Seiten

Unser täglich Brot, Band 2

Nachdem die ersten Schritte im Backen gemacht sind und sich eine gewisse Routine eingestellt hat, geht’s nun ran an die nächsten Herausforderungen. In diesem Buch finden Sie – neben den einfachen und schnell zu erlernenden Rezepten – auch Backwaren mit erhöhtem Schwierigkeitsgrad. In maßvollen Schritten führen Sie unsere Bäckermeister an die längeren Reifezeiten und an die Reduzierung der Hefemengen heran.

Inhalt: Backzutaten, Rezeptumrechnung, Schüttwasserberechnung, Backtagplanung, Brotrezepte, Kleingebäcke, Süße Backwaren

Umfang: 80 Seiten

Unser täglich Brot, Band 3

Wer das Brotbacken liebt und sich viel damit beschäftigt, der möchte sich weiterentwickeln und noch bessere Brote aus dem Ofen zaubern. Hierzu lohnt sich die Beschäftigung mit Vor- und Sauerteigen sowie mit der Langzeitführung von Teigen.

Inhalt: Vorteige, Sauerteige, Langzeitführung, Teigruhe, Brotrezepte, Rezepte zu unterschiedlichstem Kleingebäck

Umfang: 76 Seiten

Unser täglich Brot, Band 4

In diesem Buch dreht sich alles um die wertvollen Urgetreide – wie etwa Dinkel, Emmer, Einkorn und Co. Was macht diese besonderen Rohstoffe aus und was ist bei deren Verarbeitung zu beachten? Darüber hinaus bietet der umfangreiche Praxisteil eine attraktive Mischung aus Brot- und Kleingebäckrezepten.

Inhalt: Urgetreide-Sorten, Backen mit Urgetreide, Brotrezepte, Kleingebäcke, Süße Backwaren,

Umfang: 74 Seiten