Das Weizenmehl Type 700 - Zwirbelbrot-Mehl wird vor allem dem inneren Teil des Getreidekorns (Endosperms) gemahlen. In diesem Mehl sind somit geringere Anteile der äußeren Schale enthalten. Die Backwaren aus dem Weizenmehl Type 700 haben eine elfenbeinfarbige, glänzende Krume und eine feinsplittrige Kruste sowie ein feines, dezentes Aroma.